கடந்த சில தசாப்தங்களாக தொழில்நுட்ப முன்னேற்றங்கள் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளன உற்பத்தி தொழில். பல உணவு உற்பத்தியாளர்களுக்கு தொழில்துறை ஆட்டோமேஷன் அவர்களின் உற்பத்தியை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
இருப்பினும், புதிய தொழில்நுட்பத்தை தங்கள் வரிசையில் ஒருங்கிணைக்க போராடியவர்கள் அல்லது நன்மைகள் கட்டுப்பாட்டு அமைப்புகள் வழங்கக்கூடிய நன்மைகளை முழுமையாகப் பயன்படுத்த முடியாமல் போனவர்கள் உள்ளனர். ஆனால் மூலப்பொருட்களுக்கான விலைகள், உழைப்பு மற்றும் ஆற்றல் உயர்வு, அத்துடன் புதிய ஒழுங்குமுறை அழுத்தம் ஆகியவற்றுடன், செயல்திறனை அதிகரிப்பது தொழில்துறைக்கு முக்கிய முன்னுரிமையாக உள்ளது.
திறமையின்மை சிக்கலைக் குறிவைத்தல்
உணவு பதப்படுத்தும் துறையில் திறமையின்மை மிகப் பெரியது மற்றும் உற்பத்தி சுழற்சியின் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் ஏற்படலாம். அவை உணவுப் பாதுகாப்பு, பொருள் உடைப்பு, ஆற்றல் விரயம் அல்லது மோசமாகச் சரிசெய்யப்பட்ட உற்பத்தி வரிகளால் கூட ஏற்படலாம். பெரும்பாலும் கண்டறியப்படாத, அல்லது புறக்கணிக்கப்பட்டால், இந்த திறமையின்மை எப்போதும் ஒரு விலையில் வந்து வணிகத்தின் இலாபத்தன்மை மற்றும் போட்டித்திறன் ஆகியவற்றில் புலப்படும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். ஒரு உற்பத்தி செயல்முறையில் உள்ள அனைத்து திறமையின்மைகளையும் தொழில்நுட்பத்தால் தீர்க்க முடியாவிட்டாலும், அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பதில் அது முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. புரோகிராம் செய்யக்கூடிய லாஜிக் கன்ட்ரோலர்கள் (பி.எல்.சி) மற்றும் மேற்பார்வை கட்டுப்பாடு மற்றும் தரவு கையகப்படுத்தல் (எஸ்.சி.ஏ.டி.ஏ) அமைப்புகள் போன்ற கட்டுப்பாட்டு அமைப்புகள் ஏற்கனவே இருக்கும் உற்பத்தி வரிகளில் எளிதாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்டு அதன் மிகவும் திறமையற்ற பகுதிகளை வெளிப்படுத்த உதவுகின்றன. தொழில்நுட்பம் பணிப்பாய்வுகளை மேம்படுத்தக்கூடிய இடத்தை அடையாளம் காணவும் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். பகுப்பாய்வு செய்தவுடன், இந்த அமைப்புகளின் தரவு, ஆலை ஆபரேட்டர்கள் திறமையின்மை அதிகமாக இருக்கும் குறிப்பிட்ட பகுதிகளை குறிவைக்க உதவுகிறது.
கண்டுபிடிக்கக்கூடிய தன்மை மூலம் உணவுப் பாதுகாப்பைப் பாதுகாத்தல்
அனைத்து உற்பத்தியாளர்களுக்கும் உணவுப் பாதுகாப்பு மிக முக்கியமானது மற்றும் வாடிக்கையாளர் விசுவாசத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள முயற்சிக்கும்போது உயர்தர தரங்களை பராமரிப்பது அவசியம். தயாரிப்பு தர சிக்கல்கள் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகிய இரண்டிற்கும் பொருந்தும், மேலும் அவை பெரும்பாலும் மோசமாக குறிப்பிடப்பட்ட, காலாவதியான அல்லது மோசமாக உள்ளமைக்கப்பட்ட கட்டுப்பாட்டு அமைப்புகளால் ஏற்படுகின்றன. கணிசமான செலவுகளைச் செய்வதைத் தவிர, வாடிக்கையாளர் புகார்கள் வணிக நற்பெயருக்கு உண்மையான அச்சுறுத்தலாக இருக்கும். எஃப்.டி.ஏ போன்ற கட்டுப்பாட்டாளர்கள், தயாரிப்பு தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்த அதிக “தடுப்பு” வழிமுறைகளுக்கு அழுத்தம் கொடுப்பதால், இந்த வகை திறமையின்மை பல உற்பத்தி வசதிகளில் அவசர கவனம் தேவை. முழு உற்பத்திச் சங்கிலி முழுவதிலும் கண்டறியக்கூடிய தன்மையை மேம்படுத்துவதன் மூலம், ஆபரேட்டர்கள் தயாரிப்பு தரம் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பின் மீதான கட்டுப்பாட்டை மீண்டும் பெறுவார்கள். இதை அடைய, உற்பத்தி செயல்முறையின் பல பகுதிகளிலிருந்து விரிவான மற்றும் நம்பகமான தரவு சேகரிக்கப்பட்டு முழுமையாக மதிப்பீடு செய்யப்படுவது முக்கியம். பார்கோடு ஸ்கேனிங் மற்றும் இன்-லைன் கண்காணிப்பு அமைப்புகள் தயாரிப்புகள் எப்போதும் விவரக்குறிப்பிற்குள் இருப்பதை உறுதிசெய்கின்றன மற்றும் அனைத்து உணவு பாதுகாப்பு விதிமுறைகளையும் பின்பற்றுகின்றன. வரும் எந்தவொரு பொருளையும் கண்காணிக்க ஒரு பயனுள்ள கண்காணிப்பு முறையைப் பயன்படுத்துதல், இருக்கும் பங்குகளைக் கட்டுப்படுத்துதல் மற்றும் தயாரிப்புகளின் அடுக்கு வாழ்க்கையைப் புதுப்பித்த நிலையில் வைத்திருத்தல் ஆகியவை மூலப்பொருள் வீணாவதைக் குறைக்கவும், சரக்குகளை மிகவும் துல்லியமாகவும், தயாரிப்பு தரத்தை எல்லா நேரங்களிலும் பராமரிக்கவும் உதவும்.
பெரும்பாலும் தவறான கட்டுப்பாட்டு உபகரணங்கள் அல்லது மோசமாக சரிசெய்யப்பட்ட செயல்முறைகளால் ஏற்படுகிறது, பொருள் கழிவுகள் எந்தவொரு ஆலை மேலாளருக்கும் ஒரு உண்மையான பிரச்சினையாகும், மேலும் இது முழு உற்பத்தி சுழற்சியையும் பாதிக்கும். கவனிக்கப்படாவிட்டால், ஒரு தவறு மட்டுமே ஏராளமான பொருட்களுக்கு சேதத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும், இதன் விளைவாக தேவையற்ற வேலையில்லா நேரம் மற்றும் அதிக விரயம் ஏற்படும். ஒரு விரிவான பயனர் தேவை விவரக்குறிப்பு (யுஆர்எஸ்) மூலம், கட்டுப்பாட்டு அமைப்பு வழங்குநர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட உற்பத்தி செயல்முறைக்கு தேவையான முக்கிய செயல்திறன் குறிகாட்டிகளை (கேபிஐ) அடையாளம் காண உதவலாம்.
உணவு உற்பத்தி துறையில் பல்வேறு வகையான திறமையின்மைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் உற்பத்தி செயல்முறையின் வெவ்வேறு அம்சங்களை உள்ளடக்கியது. சில வெறுமனே விலை உயர்ந்தவை என்றாலும், மற்றவர்கள் ஒரு வணிகத்திற்கு உண்மையான அச்சுறுத்தலாக இருக்கலாம். உற்பத்தி செயல்முறையின் பல பகுதிகளிலிருந்து முடிந்தவரை விரிவான மற்றும் நம்பகமான தரவைச் சேகரிப்பது தயாரிப்பு ஓட்டங்களைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பான மற்றும் பயனுள்ள உற்பத்திக்கும் முக்கியமாகும். கட்டுப்பாட்டு அமைப்புகள் எந்தவொரு ஆலைக்கும் ஒரு உண்மையான சொத்தாக இருக்கக்கூடும், ஏனெனில் அவை கவனம் தேவைப்படும் பகுதிகளை அடையாளம் கண்டு, வேலை ஓட்டத்தை சீராக்க உதவும், எனவே அனைத்து தயாரிப்புகளும் விவரக்குறிப்பில் இருக்கும். உகந்த செயல்முறை செயல்திறனை அடைவதற்கு வழக்கமான பராமரிப்புடன் நன்கு திட்டமிடப்பட்ட, துல்லியமான அமைப்பு முக்கியமானது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், தொடக்கத்திலிருந்தே tna போன்ற கட்டுப்பாட்டு அமைப்பு நிபுணர்களை உள்ளடக்கியது இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது. ஆலை மேலாளர்கள் தங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்ற அமைப்பைத் தேர்வுசெய்ய அவர்களுக்கு உதவுவது மட்டுமல்லாமல், தொடர்ச்சியான உற்பத்தி செயல்திறனை உறுதிப்படுத்துவதற்காக அது சரியாக நிறுவப்பட்டு வழக்கமான அடிப்படையில் பராமரிக்கப்படுவதையும் உறுதிப்படுத்த முடியும்.