மளிகைப் பொருட்களின் விலை உயர்வு உலகளவில் கடைக்காரர்களுக்கு முக்கிய தடையாக உள்ளது1. நுகர்வோர் விலைகளுடன் போராடுவதற்கான வழிகளைத் தேடுவதால், பக்க மகிழ்ச்சி® ஒரு சிக்கனமான மற்றும் நிலையான தீர்வாக அப்சைக்கிளிங்கின் வளர்ந்து வரும் போக்கை பரிந்துரைக்கிறது. அப்சைக்ளிங் என்பது துணை தயாரிப்புகள், கழிவு பொருட்கள் அல்லது தேவையற்ற பொருட்களை புதிய பொருட்களாக மாற்றும் செயல்முறையாகும், மேலும் பேக்கேஜிங் முதல் உற்பத்தி வரை அனைத்திற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
குறிப்பாக, உருளைக்கிழங்கு தொழில் மொத்தத்தில் சுமார் 12-20% க்கு சமமான கழிவுகள் மற்றும் துணை தயாரிப்புகளை உருவாக்குவதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. தயாரிப்பு தொகுதி2. உருளைக்கிழங்கு தோல்கள், கூழ் மற்றும் பிற உருளைக்கிழங்கு பாகங்கள் கால்நடைகளுக்கான தீவனமாக மாற்றப்பட்டு உருளைக்கிழங்கு வளர்ப்பில் பயன்படுத்தப்படலாம். உற்பத்தியின் போது மேல்சுழற்சி மேற்கொள்ளப்படலாம் என்றாலும், வீட்டில் உணவுக் கழிவுகளால் ஏற்படும் பொருளாதார மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பு குறித்து அக்கறை கொண்ட நுகர்வோர், ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உருளைக்கிழங்கை பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தி, அப்சைக்கிளிங் பொறுப்பை ஏற்கலாம்:
- உருளைக்கிழங்கு தோல் சிப்ஸ்: ஆர்கானிக் உருளைக்கிழங்கு தோல்கள் சுவையூட்டப்பட்டு 375°F வெப்பநிலையில் மிருதுவாக (10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை) அல்லது காற்றில் வறுத்த அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை ஆழமாக வறுக்கப்படும். மிருதுவான சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது சாலடுகள் அல்லது சூப்களுக்கு ஒரு டாப்பிங்காகவோ பயன்படுத்தவும்.
- காய்கறி பங்கு: உருளைக்கிழங்கு தோல்களை உறைய வைத்து ஆரோக்கியமான சூப்களுக்கு காய்கறி ஸ்டாக் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். ஒரு பணக்கார, மண்-சுவை கொண்ட பங்கு அல்லது சூப் பேஸ் செய்ய பத்து நிமிடங்களுக்கு தோல்களை வேகவைக்கவும். மீதமுள்ள தோல்களை உரமாக்குங்கள்!
- உருளைக்கிழங்கு தூள்: உருளைக்கிழங்கு தோல்களை சுத்தம் செய்து, உலர்த்தி, குறைந்த வெப்பநிலை அடுப்பில் அல்லது டீஹைட்ரேட்டரில் நீரேற்றம் செய்து, சூப்கள் மற்றும் மிளகாயை கெட்டிப்படுத்த உருளைக்கிழங்கு பொடியாக அரைக்கலாம்.
- உருளைக்கிழங்கு “ப்ரெ
- விளம்பரம்” crumbs: பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு பசையம் இல்லாத மாற்றாக உருவாக்கவும். உருளைக்கிழங்கு தோல்களை ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு செய்முறையில் அவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.
உருளைக்கிழங்கு ஓட்காவை உருவாக்குவது போன்ற ஆக்கப்பூர்வமான வழிகளில் கூட உருளைக்கிழங்கு தோல்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன3 மற்றும் தோல் பராமரிப்பு4.
உருளைக்கிழங்கு கழிவுகளை அகற்றுவதற்கு செலவழித்த வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு மற்றொரு வழி, முழு உருளைக்கிழங்கையும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளுக்கு பயன்படுத்துவதாகும். சீஸி உருளைக்கிழங்கு தோல்கள் - பக்க மகிழ்ச்சி or வறுத்த பூண்டு ஐயோலியுடன் பர்மேசன் உடைத்த உருளைக்கிழங்கு - பக்க மகிழ்ச்சி.
"உருளைக்கிழங்கு விலைகள் உயர்ந்து, ஒட்டுமொத்த பணவீக்கம் உணவுப் பொருட்களின் விலையை இரட்டிப்பாக உயர்த்தியிருப்பதால், உருளைக்கிழங்குத் தோலை உயர்த்துவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது" என்று Fresh Solutions Network இன் தலைவரும் CEOவுமான Kathleen Triou குறிப்பிட்டார். “உருளைக்கிழங்கை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், அதை நுகரும் புதிய வழிகளை அனுபவிப்பது, உருளைக்கிழங்கின் மதிப்பை வலுப்படுத்துகிறது. நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் மேஜையைச் சுற்றி நேரத்தைச் செலவிடும்போது பணத்தைச் சேமிப்பது இந்த ஆண்டின் இந்த நேரத்திலும் இந்த பொருளாதார நிலைமைகளின்போதும் மிகவும் முக்கியமானது.