மொன்டானா மாநில பல்கலைக்கழகம் மற்றும் வடக்கு டகோட்டா மாநில பல்கலைக்கழகத்தைச் சேர்ந்த ஆறு விஞ்ஞானிகள் அடங்கிய குழு சமீபத்தில் அமிலோஸின் அதிக செறிவுடன் உருளைக்கிழங்கு நுகர்வு குறித்து ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய முடிவை வெளியிட்டது.
புதிய ஊட்டச்சத்து தரவு நுகர்வு என்று கூறுகிறது உருளைக்கிழங்கு அமிலோஸின் அதிக செறிவுகள் குறைந்த கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) க்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் நீரிழிவு, நீரிழிவு மற்றும்/அல்லது உடல் பருமன் உள்ளவர்களுக்கு ஆரோக்கிய நன்மையை அளிக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
மிகக் குறைந்த காலத்திற்கு முன்பு வெளியிடப்பட்ட "குறைந்த கிளைசெமிக் பண்புக்கான உருளைக்கிழங்கு சாகுபடியின் விரைவான திரையிடல் முறைகள்" காகிதத்தின் மிக முக்கியமான முடிவு அது.
"இந்த ஆய்வு உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சின் மூன்று சுயாதீன பகுப்பாய்வுகளைப் பயன்படுத்துகிறது: குறைந்த GI திறன் கொண்டதாகக் கருதப்படும் குறைந்த அமிலோபெக்டின் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு சாகுபடிகளை அடையாளம் காண சிறுநீர் கட்டமைப்பின் நுண்ணிய பரிசோதனை, நீர் உறிஞ்சுதல் மற்றும் அயோடின் வளாகங்களின் ஸ்பெக்ட்ரோஃபோடோமெட்ரி. மூன்று வகையான பகுப்பாய்வுகளால் சோதிக்கப்பட்ட சாகுபடியின் வேறுபாடுகள் கண்டறியப்பட்டன. ஹக்கிள் பெர்ரி கோல்ட், முரு, முல்டா, கிரீன் மவுண்டன் மற்றும் அக்டோபர் ப்ளூ எக்ஸ் ஆகியவை மதிப்பீடு செய்யப்பட்ட 60 உருளைக்கிழங்கு சாகுபடிகளில் கொலராடோ ரோஜா குறுக்கு, ”என்று நிபுணர்கள் எழுதினர்.
அமிலோபெக்டினின் உயர் நிலைகள் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகளில் ஒரு விரைவான அதிகரிப்பை வெளிப்படுத்துகின்றன
உருளைக்கிழங்கு என்பது உலகின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியினரால் நுகரப்படும் ஒரு உணவுப் பொருளாகும், இது குறைந்த கொழுப்புடன் மதிப்புமிக்க கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் வைட்டமின்களை வழங்குகிறது. பெரும்பாலான வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படும் உருளைக்கிழங்கில் அதிக கிளைத்த அமிலோபெக்டின் ஸ்டார்ச் உள்ளது, இது பொதுவாக அதிக GI க்கு வழிவகுக்கிறது.
செரிமானத்தின் போது குறைந்த சர்க்கரை வெளியீடு அமிலோஸ் மற்றும் அமிலோபெக்டினின் செரிமானத்தின் வேறுபாடுகளால், குறைந்த சர்க்கரை அதிகரிப்பு மற்றும் இன்சுலின் குறைவான வெளியீட்டை ஏற்படுத்தும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. அதிக அளவு அமிலோபெக்டின் உள்ள உணவுகளை உட்கொள்வது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகளில் விரைவான அதிகரிப்பை ஏற்படுத்துகிறது, இது நீரிழிவு, நீரிழிவு அல்லது பருமனான நபர்களுக்கு விரும்பத்தகாதது.
குறைந்த வேகத்தில் செரிமான அமிலோபெக்டின் அளவு கொண்ட உருளைக்கிழங்கு சாகுபடிகள் முன்னர் அடையாளம் காணப்பட்டன மற்றும் சில நாடுகளில் வணிக சந்தையில் கிடைக்கின்றன, ஆனால் அவை அமெரிக்கா மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்காவில் ஒப்பீட்டளவில் கிடைக்கவில்லை.
வட அமெரிக்காவில் உள்ள பூர்வீக சமூகங்கள் மற்றும் தென் அமெரிக்காவின் உயர் ஆண்டிஸ் நாடுகளில், சில உருளைக்கிழங்கு சாகுபடிகளை உள்ளடக்கிய சில உணவுகள், உயர் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் உடல் பருமனின் விளைவுகள் என இப்போது வரையறுக்கப்பட்டதைத் தணிக்க மக்களுக்கு உதவப் பயன்பட்டிருக்கலாம்.
மொன்டானா மாநில பல்கலைக்கழகம் மற்றும் வடக்கு டகோட்டா மாநில பல்கலைக்கழகத்தைச் சேர்ந்த ஆறு விஞ்ஞானிகள் அடங்கிய குழு சமீபத்தில் அமிலோஸின் அதிக செறிவுடன் உருளைக்கிழங்கு நுகர்வு குறித்து ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய முடிவை வெளியிட்டது.
புதிய ஊட்டச்சத்து தரவு நுகர்வு என்று கூறுகிறது உருளைக்கிழங்கு அமிலோஸின் அதிக செறிவுகள் குறைந்த கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) க்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் நீரிழிவு, நீரிழிவு மற்றும்/அல்லது உடல் பருமன் உள்ளவர்களுக்கு ஆரோக்கிய நன்மையை அளிக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
மிகக் குறைந்த காலத்திற்கு முன்பு வெளியிடப்பட்ட "குறைந்த கிளைசெமிக் பண்புக்கான உருளைக்கிழங்கு சாகுபடியின் விரைவான திரையிடல் முறைகள்" காகிதத்தின் மிக முக்கியமான முடிவு அது.
"இந்த ஆய்வு உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சின் மூன்று சுயாதீன பகுப்பாய்வுகளைப் பயன்படுத்துகிறது: குறைந்த GI திறன் கொண்டதாகக் கருதப்படும் குறைந்த அமிலோபெக்டின் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு சாகுபடிகளை அடையாளம் காண சிறுநீர் கட்டமைப்பின் நுண்ணிய பரிசோதனை, நீர் உறிஞ்சுதல் மற்றும் அயோடின் வளாகங்களின் ஸ்பெக்ட்ரோஃபோடோமெட்ரி. மூன்று வகையான பகுப்பாய்வுகளால் சோதிக்கப்பட்ட சாகுபடியின் வேறுபாடுகள் கண்டறியப்பட்டன. ஹக்கிள் பெர்ரி கோல்ட், முரு, முல்டா, க்ரீன் மவுண்டன் மற்றும் அக்டோபர் ப்ளூ x கொலராடோ ரோஸ் கிராஸ் ஆகியவை மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய மதிப்பீடு செய்யப்பட்ட 60 உருளைக்கிழங்கு வகைகளாகும் என்று நிபுணர்கள் எழுதினர்.
அமிலோபெக்டினின் உயர் நிலைகள் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகளில் ஒரு விரைவான அதிகரிப்பை வெளிப்படுத்துகின்றன
உருளைக்கிழங்கு என்பது உலகின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியினரால் நுகரப்படும் ஒரு உணவுப் பொருளாகும், இது குறைந்த கொழுப்புடன் மதிப்புமிக்க கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் வைட்டமின்களை வழங்குகிறது. பெரும்பாலான வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படும் உருளைக்கிழங்கில் அதிக கிளைத்த அமிலோபெக்டின் ஸ்டார்ச் உள்ளது, இது பொதுவாக அதிக GI க்கு வழிவகுக்கிறது.
செரிமானத்தின் போது குறைந்த சர்க்கரை வெளியீடு அமிலோஸ் மற்றும் அமிலோபெக்டினின் செரிமானத்தின் வேறுபாடுகளால், குறைந்த சர்க்கரை அதிகரிப்பு மற்றும் இன்சுலின் குறைவான வெளியீட்டை ஏற்படுத்தும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. அதிக அளவு அமிலோபெக்டின் உள்ள உணவுகளை உட்கொள்வது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகளில் விரைவான அதிகரிப்பை ஏற்படுத்துகிறது, இது நீரிழிவு, நீரிழிவு அல்லது பருமனான நபர்களுக்கு விரும்பத்தகாதது.
குறைந்த வேகத்தில் செரிமான அமிலோபெக்டின் அளவு கொண்ட உருளைக்கிழங்கு சாகுபடிகள் முன்னர் அடையாளம் காணப்பட்டன மற்றும் சில நாடுகளில் வணிக சந்தையில் கிடைக்கின்றன, ஆனால் அவை அமெரிக்கா மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்காவில் ஒப்பீட்டளவில் கிடைக்கவில்லை.
வட அமெரிக்காவில் உள்ள பூர்வீக சமூகங்கள் மற்றும் தென் அமெரிக்காவின் உயர் ஆண்டிஸ் நாடுகளில், சில உருளைக்கிழங்கு சாகுபடிகளை உள்ளடக்கிய சில உணவுகள், உயர் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் உடல் பருமனின் விளைவுகள் என இப்போது வரையறுக்கப்பட்டதைத் தணிக்க மக்களுக்கு உதவப் பயன்பட்டிருக்கலாம்.