நிக்கோலஸ் செர்னாவுக்கு 74 வயது மற்றும் அவரது வாழ்நாள் முழுவதும் உருளைக்கிழங்கை வளர்த்து வருகிறார்.
பொருத்தமான இயந்திரங்கள் மற்றும் புதிய பயன்பாடுகளுடன், இந்த கிழங்கை பயிரிடலாம், விதைகள் மற்றும் பைட்டோசானிட்டரி தயாரிப்புகளை மிச்சப்படுத்துகிறது.
உருளைக்கிழங்கு ஆண்டிஸ் மலைத்தொடரிலிருந்து வருகிறது, அமெரிக்காவைக் கண்டுபிடித்து கிட்டத்தட்ட ஒரு நூற்றாண்டு வரை ஐரோப்பாவிற்குள் நுழையவில்லை. பல தசாப்தங்களாக இது உலகின் பிற மூலைகளிலும் பரவுகிறது, ஆனால் 18 ஆம் நூற்றாண்டு வரை அதன் சாகுபடி பெரிய அளவில் தொடங்கியது. அந்தக் காலம் முதல் இன்று வரை, விவசாய முறை, தர்க்கரீதியாக, உருவாகியுள்ளது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், தொழில்நுட்பம் மற்றும் இயந்திரங்களின் முன்னேற்றங்கள் நுட்பங்களை மேம்படுத்துவதற்கும், விளைச்சலை அதிகரிப்பதற்கும், உழைப்பைக் குறைப்பதற்கும் சாத்தியமாக்கியுள்ளன.
நிக்கோலஸ் செர்னாவுக்கு அது நன்றாகத் தெரியும். 74 வயதாகும் இவர் தனது வாழ்நாள் முழுவதும் உருளைக்கிழங்கை வளர்த்து வருகிறார். இன்று, அவரது குழந்தைகள் சாரா, ஐசிட்ரோ மற்றும் நிக்கோலஸ் ஆகியோரின் உதவியால், அவர் ஸ்பெயினில் மிகப்பெரிய உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியாளர்களில் ஒருவராக இருக்கிறார், மேலும் பெப்சிகோ நிறுவனத்திற்கு சப்ளை செய்கிறார், கூடுதலாக நடவு மற்றும் நுகர்வுக்கான பொருட்களை விற்பனை செய்கிறார். அவருக்கு 12 அல்லது 13 வயதாக இருந்தபோது, புர்கோஸ் மாகாணத்தில் தனது தந்தை முதல் தெளிப்பானை பாசன முறையை நிறுவுவதைக் கண்டார், இன்று வரை விஷயங்கள் நிறைய மாறிவிட்டன, அவை மாறுவதைக் கண்டார்.
அவர் செய்யும் முதல் விஷயம் என்னவென்றால், நாம் செய்யும் செயல்களில் நம்மிடம் இருக்கும் சிறிய பாசத்திற்கு வருத்தம். பிரதான பல்பொருள் அங்காடி சங்கிலிகளில் தேசிய உருளைக்கிழங்கைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் என்றும், உற்பத்தியின் தோற்றம் அலமாரிகளில் நன்கு வேறுபடவில்லை என்றும் அவர் புகார் கூறுகிறார். நிக்கோலஸ் தனது பணிக்காக நிறைய பயணம் செய்துள்ளார், மற்ற இடங்களில் விஷயங்கள் எப்படி இருக்கின்றன என்பதை அறிவார்: “பிரான்சில் நீங்கள் வெளியில் இருந்து உருளைக்கிழங்கைப் பார்க்கவில்லை. இங்கிலாந்தில் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு நன்கு வேறுபட்ட காட்சிகளில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் நுகர்வோர் அவர் வாங்குவதை அறிவார்.
ஸ்பானிஷ் உருளைக்கிழங்கு வெளியில் இருந்து வரக்கூடியதை விட சிறந்தது அல்லது சிறந்தது என்று நிக்கோலஸ் கூறுகிறார், மேலும் இங்கு குறைந்த நைட்ரேட்டுகள் பயன்படுத்தப்படுவதை வலியுறுத்துகிறது. ஐரோப்பிய உருளைக்கிழங்கு நைட்ரேட்டுகளால் நிறைந்துள்ளது. அங்கு அவர்கள் ஒரு ஹெக்டேருக்கு ஆயிரம் கிலோ வரை பயன்படுத்தலாம், இங்கு பொதுவாக இது 300 க்கு மேல் இல்லை; நான் சோதிக்கும் இன்னும் சில தீவன வகைகளுடன் கூட குறைவாக.
உருளைக்கிழங்கு கழுவப்பட்டு விற்கப்படுகிறது என்றும் அவர் விமர்சிக்கிறார். “நீங்கள் அவற்றை தண்ணீரில் போடும்போது, அவை துளைகளைத் திறந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும், அவை இனி ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. மேலும் அழுகல் அல்லது நோய்கள் பரவக்கூடும் ». பெப்சிகோ போன்ற வாடிக்கையாளர்களிடம் செல்லும் உருளைக்கிழங்கை மட்டுமே நிக்கோலஸ் கழுவுகிறார், ஆனால் நுகர்வோர் உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தரத்தை பாதுகாக்க அவர் கழுவுவதில்லை.
இது ஒரு முன்னோடி சேமிப்பு முறையைக் கொண்டுள்ளது, இது அறுவடை சேமிக்கப்படும் குழிகளில் நிலையான வெப்பநிலையை பராமரிக்கிறது. சென்சார்கள் சாத்தியமான வெப்பநிலை மாறுபாடுகளைக் கண்டறிகின்றன, அவை தேவைப்பட்டால் வெளியில் இருந்து காற்றில் செல்லக்கூடிய சுரங்கங்கள் மூலம் தானாகவே சரிசெய்யப்படுகின்றன. "அவர்கள் மிகவும் குளிராக இருப்பது அவர்களுக்கு வசதியாக இல்லை, ஏனெனில் சர்க்கரைகள் குளிரில் உருவாகின்றன, பின்னர் வறுக்கும்போது கருப்பு நிறமாக மாறும்" என்று அவர் கூறுகிறார்.
விதைக்க, சுமார் இரண்டு தசாப்தங்களுக்கு முன்னர் ஸ்பெயினில் தன்னை அறிமுகப்படுத்திய ஒரு அமைப்பைப் பயன்படுத்துகிறார். 2000 ஆம் ஆண்டிலிருந்து நிக்கோலஸின் யோசனை அவரது தலையில் இருந்தது, மற்ற நாடுகளில் விஷயங்கள் எவ்வாறு செய்யப்படுகின்றன என்பதைப் பார்க்க ஐரோப்பா முழுவதும் பயணம் செய்தார். பிரான்சில் விவசாயிகள் எவ்வாறு புதிய இயந்திரங்களை மறைத்தார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இதனால் அவர்களின் போட்டி என்ன என்பதற்கான புதுமைகளை வெளிப்படுத்தக்கூடாது; பிரான்ஸ் ஸ்பெயினுக்கு நிறைய உருளைக்கிழங்கை விற்கிறது மற்றும் ஸ்பெயினியர்கள் விளைச்சலை அதிகரிக்கும் மற்றும் உற்பத்தி செலவுகளைக் குறைக்கக்கூடிய புதிய உத்திகளைக் கற்றுக்கொள்வதால் பிரெஞ்சு விவசாயிகள் பயனடைவதில்லை.
இருப்பினும், அவர் விரும்பியதைக் கண்டுபிடித்து முடித்தார், 2003 முதல் அவர் உருளைக்கிழங்கை நடவு செய்வதற்கான ஒரு வழியை செயல்படுத்தத் தொடங்கினார். மண்ணைத் தயாரிக்கும் இந்த புதிய முறை அடி மூலக்கூறை மிகவும் தளர்வாக விட்டுவிட்டு, குறைந்த அளவு விதைகளைப் பயன்படுத்தி சமமான அல்லது அதிக மகசூலைப் பெற அனுமதிக்கிறது. மண் அதிக பஞ்சுபோன்றதாக இருப்பதால், தாவரத்தின் வேர் அமைப்பு மேலும் விரிவடைந்து கிழங்குகளும் சிறப்பாக உருவாகின்றன, எனவே நடப்பட்ட ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கிற்கும் இடையில் அதிக இடத்தை விட்டுச் செல்வது நல்லது. கூடுதலாக, முகடுகள் வழக்கமான 90 க்கு பதிலாக, ஒருவருக்கொருவர் 75 சென்டிமீட்டர் தவிர்த்து விடுகின்றன.
இவ்வாறு, புதைக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கிற்கும் இடையில் இன்னும் சில சென்டிமீட்டர் இடைவெளியைக் கொடுத்து, உரோமங்களை மேலும் பிரிப்பதன் மூலம், ஒரு ஹெக்டேருக்கு 200 முதல் 300 கிலோ வரை விதை சேமிக்கப்படுகிறது. நிக்கோலஸ் ஆண்டுக்கு 300 ஹெக்டேர் உருளைக்கிழங்கை உடைக்கிறார் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, இது கணக்கிட முடியாத சேமிப்பைக் குறிக்கிறது. மேலும் நிலம் சிறந்த நிலையில் இருப்பதால், இது உற்பத்தியில் குறைவதைக் குறிக்காது, மாறாக அதற்கு நேர்மாறாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு பாதமும் அதிக அளவில் பெரிய உருளைக்கிழங்கை உற்பத்தி செய்கிறது.
ஆனால் எதுவும் இலவசமில்லை, இந்த முடிவுகளை அடைய நீங்கள் நிறைய வேலைகளையும், இயந்திரங்களில் நல்ல தொகையையும் முதலீடு செய்ய வேண்டும். செயல்முறை எளிதானது, விலை உயர்ந்தது என்றாலும். முதலில் குளிர்கால கலப்பை ஆழமாக அனுப்பப்படுகிறது. பின்னர், விதைப்பு காலம் நெருங்கி வருவதால், ஒரு விவசாயி மண்ணை சிறிது ஒளிரச் செய்து உரம் பரப்புகிறார். ஒரு சிறப்பு செயல்படுத்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது நான்கு ஆழமான பள்ளங்களை சரியான அகலத்திற்கு இடையில் முகடுகளுடன் விட்டுச்செல்கிறது, இதனால் அடுத்த இயந்திரம், மிக முக்கியமானது, அதன் வேலையைச் செய்ய முடியும்.
கேள்விக்குரிய இந்த இயந்திரம் இந்த முகடுகளிலிருந்து பூமியைத் தூக்கி, உருளைகள் கொண்ட ஒரு அமைப்பைக் கொண்டு பிரிப்பதற்கு பொறுப்பாகும், இது தளர்வான அடி மூலக்கூறை மீண்டும் விழ அனுமதிக்கிறது மற்றும் கற்கள், கட்டிகள் மற்றும் புதைக்கப்பட்ட கயிறுகளை கூட முந்தைய ஆண்டுகளின் வைக்கோல் பேல்களில் இருந்து பிரிக்கிறது. மற்றும் பிற வெளிநாட்டு பொருள்கள் மேற்பரப்பின் கீழ் இருக்கலாம். நிக்கோலஸின் மகனான நிக்கோவின் கூற்றுப்படி, கிழங்குகளின் சரியான வளர்ச்சியை உறைகள் தடுக்கின்றன, அவற்றைப் பிரிக்க முடிந்தால் அவற்றைச் செயல்தவிர்க்க போராடுவதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை.
விலகிச் செல்லும் அனைத்து கற்கள் மற்றும் கட்டிகளால், இரண்டு விஷயங்களைச் செய்யலாம். முதல் விருப்பம் அதை சதித்திட்டத்திலிருந்து நிரந்தரமாக அகற்ற டிரெய்லரில் கொட்டுவது. ஆனால் அதை உரோமங்களின் அடிப்பகுதியில் விட்டுவிடுவதற்கான மாற்று வழியும் உள்ளது, இதில் விதைப்பவரின் ரட்ஸ் மற்றும் ஒருங்கிணைந்த அறுவடை என்னவாக இருக்கும், இது ஒரு நன்மை: மழை தீவிரமடைந்து தரையில் மிகவும் மென்மையாகிவிட்டால், அந்த கற்பாறைகளின் கூட்டமைப்பு தந்திரம் செய்யும். நடைபாதை காகிதம் மற்றும் சாத்தியமற்றது என்று நிலைமைகளில் மூழ்காமல் இயந்திரங்கள் வேலை செய்ய அனுமதிக்கும்.
இந்த இயந்திரம் கடந்துவிட்டால், அது விதைப்பவரின் முறை. நிக்கோலஸின் கூற்றுப்படி, அவர்கள் பயன்படுத்துவது ஸ்பெயினில் தனித்துவமானது. அவர் புதைக்கும் ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கின் அளவையும் அவர் கட்டுப்படுத்துகிறார், அது பெரியதா அல்லது சிறியதா என்பதைப் பொறுத்து அடுத்த விதை வரை அவர் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இடத்தை விட்டு விடுகிறார். பெரிய உருளைக்கிழங்கில் அதிக கண்கள் உள்ளன, இது முளைகள் எங்கிருந்து வருகின்றன, எனவே பெரியவை பெரிய தாவரங்களை உருவாக்க முனைகின்றன, அவை வளர அதிக இடம் தேவை, மேற்பரப்புக்கு மேலேயும் கீழேயும். இது நிலத்தின் பயன்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, விதைகளை வீணாக்காமல் அதிகபட்ச மகசூலைப் பெறுகிறது. கூடுதலாக, இயந்திரம் ஒவ்வொரு சிறிய இடத்திற்கும் உரோமத்திற்கும் உரோமத்திற்கும் இடையில் சிறிய துளைகளை உருவாக்குகிறது, இதனால் நீர்ப்பாசன நீர் வீணாகாது மற்றும் சிறப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நீர்ப்பாசனத்திற்காக நிக்கோலஸ் சுழலும் மையங்களைப் பயன்படுத்துகிறார். ஒரு முனையில் நீர் உட்கொள்ளலுடன் இணைக்கப்பட்டு, அவை வட்ட இயக்கத்தில் சுழல்கின்றன. அவற்றில் சில ஒரு சுற்றில் நூறு ஹெக்டேருக்கு மேல் உள்ளன. நிக்கோலஸ் தனது அனுபவத்தை எப்போது, எவ்வளவு தண்ணீருக்குப் பயன்படுத்துகிறார் என்பதை அறிய. "நீங்கள் களத்தில் இறங்க வேண்டும், அது எப்படி இருக்கிறது." நீர்ப்பாசன முறையை அவரது மகன் நிக்கோ நடத்தி வருகிறார், அவர் புதிய தொழில்நுட்பங்களை நன்கு பயன்படுத்துகிறார். ஒரு மொபைல் ஃபோன் பயன்பாட்டின் மூலம் நீங்கள் எப்போது வேண்டுமானாலும் எங்கு வேண்டுமானாலும் வேலை செய்ய முடியும், இது பூமியை தேவையான அளவு ஊறவைக்க சரியான வேகத்தை அளிக்கிறது. உண்மையில், இது அமெரிக்காவின் மேற்கு கடற்கரையிலிருந்து நீர்ப்பாசனத்தை எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் இணைக்க வந்துள்ளது.
இந்த வகையான கண்டுபிடிப்புகள் எதிர்காலம் என்று நிக்கோ கூறுகிறார், இருப்பினும் வயதானவர்களுக்கு இந்த புதிய கண்டுபிடிப்புகளுடன் வருவது கடினமான நேரம் என்று அவர் தனது தந்தையைப் பார்த்து புன்னகைக்கிறார். தேவைப்பட்டால் சிகிச்சையை மிகவும் பயனுள்ளதாக்குவதற்கு பூஞ்சை வித்திகளைக் கண்டுபிடிக்கும் ட்ரோன்களைப் பற்றி அவர் பேசுகிறார் அல்லது அதைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை என்றால் பூஞ்சைக் கொல்லியைக் காப்பாற்றுகிறார்; அல்லது தானியங்களை விதைப்பதைத் தவிர்க்கும் பயன்பாடுகளிலிருந்து (அவை கோதுமை மற்றும் பார்லியையும் வளர்க்கின்றன), பின்னர் பூஞ்சைக்கு எதிராக பைட்டோசனிட்டரியைப் பயன்படுத்தும்போது டிராக்டரின் நொறுக்கப்பட்ட ரட்ஸ் இருக்கும். இவை ஏற்கனவே இங்குள்ள முன்னேற்றங்கள் மற்றும் அவை வரும் ஆண்டுகளில் வேகமாக பரவுகின்றன.
விதைக்கப்பட்டு நன்கு பாய்ச்சிய பின், அறுவடை செய்பவருக்கு இது நேரம். இந்த பணிக்காக நிக்கோலஸ் 32 டன் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்துகிறார், இது 16,000 கிலோவை வைத்திருக்கக்கூடிய ஒரு ஹாப்பரைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, உருளைக்கிழங்கை அகற்றும்போது, அது பூமியிலிருந்தும், உருளைகள் அமைப்பு மூலம் அவற்றுடன் வரக்கூடிய கற்களிலிருந்தும் அவற்றைப் பிரிக்கிறது. தரையையும், அதன் இரண்டு தடங்களையும் முன் அச்சில் தயாரிக்கும் போது தடங்களில் கற்கள் குவிந்து கிடக்கும் அமைப்புக்கு சேற்று நிலத்தடி நன்றியுடன் வேலை செய்ய முடியும். இந்த இயந்திரம் மூலம் இப்போது மனிதவளம் உள்ளது, ஏனெனில் பழைய இயந்திரங்கள் வெறுமனே மேற்பரப்பில் விட்டுச்செல்லும் உருளைக்கிழங்கை சேகரிக்கும் பொறுப்பில் பாரம்பரியமாக இருக்கும் நபர்கள் இனி தேவையில்லை.
விதை உருளைக்கிழங்கு.
நிக்கோலஸ் உருளைக்கிழங்கை நுகர்வு மற்றும் தொழிலுக்கு விற்கிறார், ஆனால் விதை உருளைக்கிழங்கையும் விற்கிறார். இந்த உருளைக்கிழங்கு வேறு வழியில் பயிரிடப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை ஒன்றாக நெருக்கமாக புதைக்கப்படுகின்றன, இது அவை தங்களால் இயன்ற அளவு வளர்வதைத் தடுக்கிறது மற்றும் அவற்றை சிறியதாக ஆக்குகிறது. அந்த விதை ஸ்பெயின் முழுவதும் விற்கப்படுகிறது, பின்னர் அதை சந்தைப்படுத்த விவசாயிகளிடமிருந்து திரும்ப வாங்கப்படுகிறது. இந்த வழியில், எந்த நேரத்திலும் சந்தையில் இருந்து வெளியேறாமல் இருக்க, தீபகற்பத்தில் உருளைக்கிழங்கு வளர்க்கப்படும் வெவ்வேறு விகிதங்களை இது பயன்படுத்திக் கொள்கிறது. அவற்றின் உருளைக்கிழங்கு, ஆண்டின் நேரத்தைப் பொறுத்து, செவில்லே, சாலமன்கா, முர்சியா அல்லது புர்கோஸ் ஆகிய இடங்களில் வளர்க்கப்பட்டிருக்கலாம்.