உறைந்திருக்கும் மிகப்பெரிய பங்கிற்கு பிரஞ்சு பொரியல்கள் இன்னும் காரணமாக இருந்தாலும் பதப்படுத்தப்பட்ட கிழக்கு ஐரோப்பாவில் உருளைக்கிழங்கு, இந்த வகை கடந்த ஐந்து ஆண்டுகளில் பல மாற்று துவக்கங்களைக் கண்டது.
யூரோமோனிட்டர் இன்டர்நேஷனலின் ஆராய்ச்சி ஆய்வாளர் ஜோனா சோகோல்னிக் எழுதியது
அனைத்து முன்னணி உற்பத்தியாளர்களும் தங்கள் இலாகாக்களை பல்வேறு வகையான பிரஞ்சு பொரியல்களுடன் மட்டுமல்லாமல், மேற்கத்திய நாடுகளின் பொதுவான தயாரிப்புகளான பல்வேறு வகையான காரமான குடைமிளகாய், குரோக்கெட் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு போன்றவற்றையும் சேர்த்துள்ளனர்.
புதுமை மற்றும் போக்குகள்
இருப்பினும், கிழக்கு ஐரோப்பாவில் மாறும் வகை வளர்ச்சியின் தடைகள் இருந்தபோதிலும், இந்த வகை இன்னும் பெரும்பாலான கிழக்கு ஐரோப்பிய நாடுகளில் சாதகமான செயல்திறனைப் பதிவு செய்து வருகிறது. உறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் விற்பனையை சாதகமாக பாதிக்கும் முக்கிய காரணிகளில் புதுமை மற்றும் விரிவடையும் தயாரிப்பு போர்ட்ஃபோலியோ ஆகியவை உள்ளன - மேலும் இந்த வகையின் எதிர்கால முறையீட்டிற்கு தொடர்ந்து மிக முக்கியமானதாக இருக்கும். மேலும், உற்பத்தியாளர்கள் அதிகளவில் தங்கள் தயாரிப்புகளையும் விளம்பரங்களையும் நுகர்வோர் போக்குகளுடன் பொருத்த முயற்சிக்கின்றனர், உடல்நலம் மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் குறிப்பிடத்தக்க கவனம் செலுத்துகிறார்கள்.
உணவு சேவை சந்தைக்கு உறுதியளித்தல்
கிழக்கு ஐரோப்பாவில் நுகர்வோர் உணவு சேவைத் தொழில் 43 இல் EUR2014bn ஐ விட அதிகமாக இருக்கும் என்று மதிப்பிடப்பட்டது. இது அதன் மேற்கு ஐரோப்பிய எண்ணிக்கையை விட கணிசமாக சிறியதாக இருந்தாலும், அது இன்னும் அதன் முழு திறனை எட்டவில்லை, எனவே பல்வேறு உற்பத்தியாளர்களுக்கு தற்போதைய மற்றும் எதிர்கால வாய்ப்புகளை வழங்குகிறது. உறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு முகவர்கள் உட்பட ஏற்றுமதியாளர்கள். உண்மையில், உறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிற்குள் உணவு சேவை சேனல்கள் மிக முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன, ஏனெனில் உறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் மொத்த அளவிலான விற்பனையில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு (72%) கிழக்கு ஐரோப்பாவில் உணவு சேவை மூலம் உருவாக்கப்படுகிறது, இது மேற்கு ஐரோப்பாவை விட கணிசமாக அதிக பங்கு, உணவு விற்பனையானது மொத்த விற்பனையில் பாதிக்கும் மேலானது (54%).
சவால்கள்
யூரோமோனிட்டர் இன்டர்நேஷனலின் கூற்றுப்படி, உறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் உலகளாவிய சில்லறை மதிப்பு விற்பனை 6.7 ஆம் ஆண்டில் EUR2015bn (தற்போதைய விலைகள்) ஐ விட அதிகமாக இருந்தது, இதில் மொத்தத்தில் 79% மேற்கு ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்காவால் கணக்கிடப்பட்டுள்ளது, கிழக்கு ஐரோப்பா 3 க்கு மட்டுமே பொறுப்பாகும் மொத்த உலக விற்பனையில்% பங்கு. உறைந்த உருளைக்கிழங்கின் விற்பனையின் ஏற்றத்தாழ்வு பிராந்தியங்களில் தனிநபர் நுகர்வு குறிகாட்டிகளில் உள்ள வேறுபாடுகளால் நன்கு விளக்கப்பட்டுள்ளது.
கிழக்கு ஐரோப்பாவில் உறைந்த உருளைக்கிழங்கின் புகழ் இன்னும் குறைவாக இருப்பதற்கான முக்கிய காரணங்களில் ஒன்று, நுகர்வோர், குறிப்பாக மத்திய மற்றும் கிழக்குப் பகுதியைச் சேர்ந்தவர்கள் மற்றும் போலந்து, செக் குடியரசு, ஸ்லோவாக்கியா, ஹங்கேரி, பெலாரஸ் போன்ற பால்கன் உணவு வகைகளால் பாதிக்கப்படவில்லை. மற்றும் ரஷ்யா, புதிய உருளைக்கிழங்கிற்கு ஆழமாக வேரூன்றிய முன்னுரிமையைக் கொண்டுள்ளன, பெரும்பாலும் ஒரு பக்க உணவாக வேகவைக்கப்படுகின்றன.
மற்ற சாதகமற்ற காரணி வகையின் ஆரோக்கியமற்ற படம். கிழக்கு ஐரோப்பாவில் சுகாதார விழிப்புணர்வு ஒரு முக்கியமான போக்காக மாறியுள்ளதுடன், நுகர்வோர் அதிகளவில் அவர்கள் சாப்பிடுவதில் கவனம் செலுத்தி, ஆரோக்கியமான உணவுகளை வலியுறுத்துகின்றனர்.